田之助

つけそば

全粒粉を配合した麺を配合し
青竹で打って、ふぞろかんを
出した麺になっています

全粒粉とは
小麦粉の一種。
小麦の表皮、胚芽、胚乳を
すべて粉にしたもの。
胚乳だけを用いる通常の小麦粉
と比べ栄養価が高く、薄力粉と比較
して３倍程度の食物繊維や鉄分を
含み、ビタミンＢ１の含有量も高い。

wikipedia「全粒粉」より引用